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制作40个 | 准备时间:60分钟 | 烹饪时间:30分钟 (包括果酱)

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食材:

  • 馅料2罐410克Ayam Brand™黄梨块,把水份滤除后剁茸
  • 100克砂糖
  • 1枝桂肉棒
酥皮
  • 150克冷冻牛油,将之切丁
  • 75克糖粉
  • 1个蛋黄
  • 30毫克冷水
  • 1茶匙香草精
  • ½茶匙盐
  • 280克中筋面粉
  • 50克玉米粉
  • 1个蛋,加入1撮盐后,将之打散,这蛋液将用于涂刷黄梨酥的表面

 

烹饪步骤:

馅料

1. 把黄梨蓉、糖和肉桂枝放入锅内熬煮,不停地搅拌直到馅料粘稠,没有多余的酱汁即可。将馅料放在室温下冷却。

面团

2. 把干性的食材放入碗内,加入牛油。将食材混合成粗碎末状。加入蛋黄和香草精,把面团搓至纯滑。若面团仍呈粗碎末状,加入少许的水,搓揉成面团。使用塑料膜把面团包着,静置20分钟。
3. 把面团放置在两片塑料之间,再将之搓成1/4寸厚度。用适宜的模形切出心仪的形状,放上铺了烘焙纸的烤盘里。

饼酥

4. 将1茶匙的馅料揉成球状,再放在饼模上。
5. 将烤箱预热至175度,放入生坯烘烤15分钟,直到饼酥成金黄色。从烤盘中取出饼干,并置于线架上冷却。

 

 

 

 

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